MANUELA SCARPETTA
Manuela es profesional en gestión operativa y estratégica en el sector gastronómico, con amplia experiencia en la industria de alimentos, bebidas, restaurantes y hospitality. Especialista en innovación culinaria, diseño de menús, liderazgo de equipos y aperturas de restaurantes.
Experta en marketing digital y desarrollo de campañas para impulsar crecimiento en redes y ventas. Destacada en el manejo de relaciones estratégicas, creación de experiencias VIP y optimización de costos para garantizar la rentabilidad, con un enfoque creativo y orientado a resultados.
TRAYECTORIA:
Directora Operativa Senior de TAKAMI. Experiencia liderando operaciones de diferentes marcas del grupo: su planeación y ejecución de presupuestos, estructuras de personal, PyGs objetivos, manuales de servicio, capacitaciones y selección de personal.Encargada de la experiencia al cliente, calidad e innovación. Desarrollo, implementación y apertura de nuevos conceptos de marca como El Francés y Chin Chin.
Directora de Mercadeo DLK. Desarrollar estrategias de marketing para 11 marcas y 27 restaurantes, liderando equipos de chefs y diseñadores para innovar y gestionar contenido, logrando crecimiento en redes sociales y aumento de ventas en plataformas como Rappi y Cluvi.
Chef Ejecutiva DLK. Supervisar la calidad de la marca Semolina mediante auditorías diarias y estandarización de recetas, logrando su expansión con una planta de producción y 4 nuevos puntos de venta. Monitorear costos de cocina y controlar el foodcost ideal mediante la selección eficiente de productos y proveedores, asegurando la rentabilidad del negocio y facilitando la expansión de 3 a 7 puntos de venta.
Competencias
Gestión Operativa y Estrategia de Negocios.
Marketing Estratégico y Digital.
Innovación Culinaria y Desarrollo de Menús.
Liderazgo y Gestión de Equipos.
Relaciones Estratégicas y Experiencia VIP.
Educación y Formación.
Desarrollo de Identidad de Marca y Storytelling.
Control de Costos y Rentabilidad.
Capacidades Creativas en Diseño y Food Styling.
Wine and Spirits Education Trust- Level 2 Sommelier 2024
